Μπαμπάδες με σαντιγύ

Οι μπαμπάδες είναι ένα σιροπιαστό γλυκό το οποίο γεμίζει με σαντιγύ, ειναί από τα αγαπημένα γλυκά του πατέρα μου και αποφάσισα μιας και έχουμε Χριστούγεννα να του κάνω έκπληξη φτιάχνοντας του τους τόσο αγαπημένους του μπαμπάδες!!

Τι θα χρειαστούμε:

• Για τον μπαμπά:

-200 γραμμάρια αλεύρι,
-1 φακελάκια μαγιά ξηρή
-5 αυγά
-2 κουταλιές της σούπας μέλι
-75 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Για το σιρόπι:

-500 ml νερό
-250 γραμμάρια ζάχαρη
-1 φακέλακι βανίλια με άρωμα πορτοκάλι (υπάρχει σε πολλά super market)

• Για τη σαντιγύ:

-1 συσκευασία κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής (περίπου 500 ml)
-σπόρους από μία βανίλια ή μία κάψουλα βανίλια σε σκόνη

Και πως τους φτιάχνουμε;;

-Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από τα αυγά,
-Μόλις ομοιογενοποιηθεί το μίγμα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ενδιάμεσα χτυπάμε συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα χυλώδες μίγμα,

-Βάζουμε σε θήκες για cupcakes μίας χρήσης περίπου 2 κουταλιές της σούπας μίγμα ή μέχρι να γεμίσει μέχρι τη μέση,

-Τα αφήνουμε περίπου μία ώρα να φουσκώσουν,

-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12-15 λεπτά

-Αφού κρυώσουν οι μπαμπάδες αφαιρούμε τις χάρτινες θήκες,

-Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,

-Μόλις λιώσει η ζάχαρη και το σιρόπι είναι πλέον διαφανές κλείνουμε το μάτι χωρίς να πάρουμε από πάνω το κατσαρολάκι,

-Βουτάμε τους κρύους μπαμπάδες στο καυτό σιρόπι για 5-10 δευτερόλεπτα μέχρι να ρουφήξουν αρκετό σιρόπι,

-Στερεώνουμε μία σχάρα πάνω σε ένα ταψί και βάζουμε πάνω τους σιροπιασμένους μπαμπάδες,

-Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη βανίλια και αφαιρούμε τα σποράκια της,

-Σε ένα μπολ βάζουμε τη βανίλια την κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη άχνη (εγώ χρησιμοποίησα και άχνη ζάχαρη για τη σαντιγύ αλλά αν πάρετε κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής δεν χρειάζεται),

-Χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι η σαντιγύ να σφίξει καλά,

-Βάζουμε σε ένα κορνέ λίγη σαντιγύ και αφού πιέσουμε το στόμιο μέσα στον μπαμπά πιέζουμε ελαφρά για να γεμίσει σαντιγύ,

-Σερβίρουμε σε πιατέλα όλους μαζί  ή ατομικά σε πιατάκια,
-Απολαύστε!!