Πολύχρωμη σούπα λαχανικών

Ο χειμώνας είναι η εποχή που μπορούμε να απολαύσουμε τις αμέτρητες επιλογές που μας δίνει μία σούπα. Η σημερινή σούπα λοιπόν εχει γίνει μία από τις αγαπημένες μου αφού ετοιμάζεται σε μόνο μισή ώρα είναι πεντανόστιμη με έντονες γεύσεις, αρώματα και χρώματα!!


Τι θα χρειαστούμε:
-2 μέτριες πατάτες
-2 μικρά καρότα
-400 γραμμάρια κολοκύθα γλυκιά
-200 γραμμάρια από οποιοδήποτε κασέρι της επιλογής σας
-μερικά φυλλαράκια ρόκα
-ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
-1 κουταλάκι του γλυκού ginger σε σκόνη
-2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη ή πιπερόκαμα (αποξηραμένοι σπόροι από πιπεριές τσίλι) ή μισό κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο
-1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

Και πως τη φτιάχνουμε;;
-Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση την κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε και τη βάζουμε στο μάτι μέχρι να βράσει,
-Κόβουμε σε κυβάκια την κολοκύθα, τις πατάτες και τα καρότα,

-Αφού βράσει το νερό προσθέτουμε αρκετό αλάτι και μία κουταλιά της σούπας λάδι και βάζουμε όλα τα λαχανικά μας μέσα για να βράσουν,
-Προσθέτουμε το ginger, το τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε,

-Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά,

-Αφού περάσουν τα 20 λεπτά βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και με ένα ραβδομπλέντερ ή με το σκεύος που φτιάχνετε πουρέ πολτοποιούμε τα λαχανικά,

 -Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο,
Tip: Για ακόμα περισσότερο άρωμα μπορείται να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού.

-Τρίβουμε το κασέρι και το ανακατεύουμε και αυτό με τη σούπα,

-Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με πιπέρι και μερικά φύλλα ρόκας,
-Απολαύστε!!